Chiaroscuro di Marina Ravarotto, ristorante a Cagliari.

La passione per la cucina nasce dal vedere le mie nonne e mia madre cucinare. Gli odori, i sapori e l’atmosfera particolare che si ricreava tra gli appartenenti alla famiglia durante le preparazioni era qualcosa di magico.

Decisi così che quella sarebbe stata la mia strada.

Dopo un inizio lungo e faticoso, alle prese con i primi rudimenti approdai nel regno di quello che diventò il mio mentore e che non smetterò mai di ringraziare; mi insegnò che dedizione al lavoro, costanza, impegno e fantasia sono le doti che un artista della cucina deve avere. Ed io volevo esserlo.

Dopo di lui, altri “grandi” della cucina isolana riuscirono a trasmettermi le stesse qualità.

Qualche anno fa iniziai a camminare da sola, sperimentando responsabilità, grande impegno ma soprattutto la possibilità di esprimermi in maniera autonoma.

Ed eccoci qui, oggi, dove per la prima volta, in quella che posso definire “Casa” potrò dare libero sfogo ad ogni mio desiderio ed inventiva. Cercando di stupirvi ed accontentarvi in quello che spero potrà essere un bellissimo piccolo viaggio gastronomico all'interno della “mia terra”, la Barbagia.

Recentemente ho deciso di omaggiare lo splendido territorio che mi ospita inserendo all’interno di ogni capitolo un “omaggio al Golfo degli Angeli”: un piatto a base di pesce locale per ringraziare la città di Cagliari che mi accompagna in questo percorso.

Rilassatevi, fatevi guidare da chi vi accompagnerà in questo viaggio, e buon appetito.

Chef Marina Ravarotto