La passione per la cucina nasce dal vedere le mie nonne e mia madre cucinare. Gli odori, i sapori e l’atmosfera particolare che si ricreava tra gli appartenenti alla famiglia durante le preparazioni era qualcosa di magico.
Decisi così che quella sarebbe stata la mia strada.
Dopo un inizio lungo e faticoso, alle prese con i primi rudimenti approdai nel regno di quello che diventò il mio mentore e che non smetterò mai di ringraziare; mi insegnò che dedizione al lavoro, costanza, impegno e fantasia sono le doti che un artista della cucina deve avere. Ed io volevo esserlo.
Dopo di lui, altri “grandi” della cucina isolana riuscirono a trasmettermi le stesse qualità